豆参是江西省地方传统的特色豆制品，由于口音不同豆参也叫“豆葱”“豆冲”“豆条”等。主要生产与江西鄱阳县油墩街及九江市都昌县一带。
豆参选用优质大豆。精炼植物油。经传统工艺加工。加工做过程中严格控制油温。使豆参油炸过程中一直保持中低油温，才能保证豆参在油炸过程中营养不被破坏。豆参中富含多种人体所必须的氨基酸，是老少皆宜的佳品。
可用一碗冷水沿锅边慢慢淋下，使热油降到合适的温度。豆条在油中慢慢地膨大“圆身”，形如一支金灿灿的参条，用手一掰，里面状如一朵绚丽的菊花，酷似人参横截面上的菊米心。
先把豆子磨成豆瓣，除清豆壳，加水浸盖3-4个钟头。
将豆干切成阔约半寸，长约两寸余的豆条下油锅煎炸。所用油无论是菜油、芝麻油、花生油、棉油、猪油皆可，但以菜油和芝麻油为最好。豆条下锅后，不停地用铁瓢翻动，此时要特别注意火候。
豆瓣浸发胀大即上磨，加水细磨成浆，然后冲入开水泡浆，并用棍在浆桶里将浆打匀，接着倒进布袋滤渣。滤出的浆汁再下锅烧开，烧开的浆汁又一次倒进浆桶。
豆参可以单独成菜，菜形美观，口味独特。尤其是和鸡、肉、鱼等一同炆煮，它饱吸高汤浓汁，浑身水亮，一口咬下， 热汤四溢，绵软如絮，鲜香满口，令人不愿辍筷。
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产品属于半休闲食品，饿了就可以当饭吃，不饿的时候可以当零食吃，没有淡旺季。
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赣扬豆制品加工厂成立于2005年8月，创业的目的是要把豆参推广到全国。“赣扬”是我们05年注册的商标，弘扬赣北特产豆参的意思。06年建成500平方的厂房，日均生产豆参1000斤，使豆参能够量产。
在创办豆参加工厂的十二年中，我们遇到许多的困难和问题，但也突破了不少生产工序的瓶颈，对豆参生产加工过程形成了丰富的经验。
